Υγιεινοί και νόστιμοι - φτιάξτε τους δικούς σας φρέσκους χυμούς και smoothies με αποχυμωτή ή μπλέντερ
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση 400 έως 650 γρ. φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό είναι ένας σχεδόν ανέφικτος στόχος. Δεν είναι περίεργο, καθώς συχνά υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για μια πραγματικά υγιεινή διατροφή, ειδικά στην αγχωτική επαγγελματική ζωή. Τα gadgets της κουζίνας, όπως οι αποχυμωτές, τα μπλέντερ ή οι τεμαχιστές, είναι επομένως ιδανικά για την προετοιμασία μεγάλων ποσοτήτων φρούτων ή λαχανικών, έτοιμων προς κατανάλωση στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Μόλις τις δοκιμάσουν, πολλοί άνθρωποι δύσκολα μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτές τις πρακτικές συσκευές και ανακαλύπτουν με χαρά ότι η υγιεινή διατροφή έγινε επιτέλους πραγματικότητα.
Όταν όμως έρχεσαι αντιμέτωπος με την απόφαση για το ποια συσκευή να αγοράσεις, αναπόφευκτα προκύπτουν μερικά ερωτήματα: Ποιά είναι η διαφορά μεταξύ των μεθόδων παρασκευής; Πώς λειτουργούν οι διάφορες κουζινομηχανές και ποιά είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους; Πώς παίρνω τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρούτα και τι είναι πραγματικά πιο υγιεινό: χυμός ή smoothie; Το παρακάτω άρθρο θα σου πει όλα όσα πρέπει να ξέρεις για την αποχύμωση, την ανάμειξη και τον τεμαχισμό.
Αποχυμωτής, μπλέντερ και πολυκόφτης: Ποια είναι η διαφορά;
Αν σκέφτεσαι να αγοράσεις ένα βοηθητικό εργαλείο κουζίνας για να επεξεργάζεσαι τα φρούτα και τα λαχανικά σου, ίσως να δυσκολεύεσαι να επιλέξεις: Να προτιμήσεις έναν αποχυμωτή, ένα μπλέντερ ή μήπως έναν πολυκόφτη (multi); Το ποια συσκευή ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σου εξαρτάται κυρίως από τον τρόπο παρασκευής που προτιμάς.
Οι αποχυμωτές αφαιρούν από τα φρούτα και τα λαχανικά τα υγρά συστατικά και παράγουν καθαρό χυμό, ενώ διαχωρίζουν την πιο χονδροειδή μάζα που μένει ως υπόλειμμα. Αυτή είναι η λεγόμενη πούλπα, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα μπλέντερ, από την άλλη πλευρά, είναι κατάλληλα για την πολτοποίηση ολόκληρων φρούτων και λαχανικών. Το τελικό αποτέλεσμα είναι συνήθως ένα smoothie, το οποίο περιέχει όλα τα στοιχεία των φρούτων και λαχανικών που έχουν χρησιμοποιηθεί και είναι επομένως πιο πηχτό. Οι πολυκόφτες προσφέρουν ένα ακόμη πιο χοντροκομμένο αποτέλεσμα, καθώς τεμαχίζουν απλώς σε μικρότερα κομμάτια, χωρίς να μετατρέπουν τα φρούτα και τα λαχανικά σε πολτό.
Πώς λειτουργούν οι αποχυμωτές, τα μπλέντερ και οιπολυκόπτες και πώς να τους χρησιμοποιείς
Οι αποχυμωτές, τα μπλέντερ και οι πολυκόφτες διαφέρουν όχι μόνο ως προς τον τρόπο λειτουργίας τους, αλλά και ως προς τον τρόπο χρήσης τους. Εξηγούμε τις πιο σημαντικές διαφορές και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Αποχυμωτής
Φτιάξε μόνος σου νόστιμο χυμό στον αποχυμωτή.
Οι αποχυμωτές αφαιρούν τα υγρά από μεμονωμένα κομμάτια φρούτων και λαχανικών και τα μετατρέπουν σε νόστιμο χυμό. Τα φρούτα ή λαχανικά χρειάζονται μόνο να κοπούν στη μέση ή να ψιλοκοπούν πρόχειρα πριν από την αποχύμωση και μπορούν να τοποθετηθούν στη συσκευή μαζί με το κοτσάνι και τη φλούδα. Τα στερεά συστατικά παραμένουν πολτός. Υπάρχουν βασικά δύο τύποι αποχυμωτών: οι συμβατικοί αποχυμωτές και οι φυγοκεντρικοί αποχυμωτές.
Ενώ ο συμβατικός αποχυμωτής χρησιμοποιεί μηχανική πίεση για την εξαγωγή του χυμού, ο φυγοκεντρικός αποχυμωτής συνθλίβει τα φρούτα με έως και 15.000 στροφές ανά λεπτό και διαχωρίζει τα στερεά και τα υγρά συστατικά μέσω ενός κόσκινου. Οι αποχυμωτές επεξεργάζονται τα φρούτα και τα λαχανικά πιο απαλά, λειτουργούν πιο αθόρυβα και παράγουν καθαρότερο χυμό από τους φυγοκεντρικούς αποχυμωτές, αλλά είναι γενικά αρκετά ακριβότεροι. Οι περισσότεροι σύγχρονοι αποχυμωτές μπορούν να μετατρέψουν σχεδόν οποιοδήποτε είδος φρούτων και λαχανικών σε χυμό, ο οποίος είναι όχι μόνο πιο νόστιμος αλλά και πιο υγιεινός από τον βιομηχανικά παραγόμενο χυμό του σούπερ μάρκετ.
Αποχύμωση χωρίς αποχυμωτή
Αν δεν έχεις αποχυμωτή, αλλά διαθέτεις στο σπίτι σου χύτρα ταχύτητας, μπορείς εύκολα να κάνεις αποχύμωση χρησιμοποιώντας ατμό. Τα φρούτα και τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό είναι ιδανικά γι' αυτό. Πρόσθεσε 100 ml νερό ανά 500 γραμμάρια φρούτων ή λαχανικών στη χύτρα ταχύτητας και εξόπλισέ την με ένα μη διάτρητο δοχείο που χρησιμεύει ως δίσκος συλλογής υδρατμών. Το εξάστημα ατμού τοποθετείται πριν από τα πλυμμένα φρούτα και λαχανικά στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, η χύτρα ταχύτητας πρέπει απλώς να ενεργοποιηθεί - ο ατμός κάνει τα υπόλοιπα.
Μπλέντερ
Τα μπλέντερ και άλλα μίξερ πολτοποιούν τα κομμάτια των φρούτων και των λαχανικών και τα επεξεργάζονται σε μια ομοιόμορφη μάζα. Η συνοχή του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ταχύτητα περιστροφής, δηλαδή τον αριθμό των στροφών του μπλέντερ, την περιεκτικότητα των συστατικών σε υγρά και την ποσότητα του νερού που προστίθεται.
Καθώς τα φρούτα και τα λαχανικά επεξεργάζονται ολόκληρα, πρέπει να προετοιμάζονται ανάλογα. Οι σπόροι, τα κοτσάνια και η φλούδα πρέπει να αφαιρούνται. Πριν ενεργοποιήσεις το μπλέντερ, θα πρέπει να βεβαιωθείς ότι οι λεπίδες είναι ελεύθερες να κινηθούν. Ενώ τα ισχυρά μπλέντερ μπορούν να αναμειγνύουν και πιο σκληρά υλικά ή πάγο από την αρχή, στην περίπτωση των λιγότερο ισχυρών συσκευών, τα μεγαλύτερα και πιο σκληρά υλικά θα πρέπει να προστίθενται μόνο σταδιακά κατά τη διάρκεια λειτουργίας.
Πολυκόφτης
Οι πολυκόφτες λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο με τα μπλέντερ, αλλά είναι σχεδιασμένα για να επεξεργάζονται φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα σε πιο χονδροειδή κομμάτια. Σε πολλές συσκευές, η επιθυμητή κοπή μπορεί να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά εξαρτήματα. Όπως και με το μπλέντερ, όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να απαλλαγούν από τους σπόρους, τα κοτσάνια και, εάν είναι απαραίτητο, από τη φλούδα τους, και να κοπούν σε μεγαλύτερα κομμάτια πριν τοποθετηθούν στη συσκευή. Κατά την αγορά μιας κατάλληλης συσκευής, θα πρέπει να εξετάσεις ποιά τρόφιμα πρόκειται να τεμαχιστούν. Για κατεψυγμένα και πολύ σκληρά τρόφιμα συνιστάται μια ιδιαίτερα ισχυρή συσκευή, ενώ για τις περισσότερες άλλες εφαρμογές αρκούν περίπου 500 Watt.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των αποχυμωτών, των μπλέντερ και των πολυκοφτών
Πλεονεκτήματα των αποχυμωτών | Μειονεκτήματα των αποχυμωτών |
|---|---|
|
|
Πλεονεκτήματα των μπλέντερ | Μειονεκτήματα των μπλέντερ |
|---|---|
|
|
Πλεονεκτήματα των τεμαχιστών | Μειονεκτήματα των τεμαχιστών |
|---|---|
|
|
Ποιό είναι καλύτερο: χυμός στον αποχυμωτή ή smoothies στο μπλέντερ;
Εάν βρίσκεσαι αντιμέτωπος με την απόφαση για το αν ένας αποχυμωτής ή ένα μπλέντερ για smoothie είναι η καλύτερη επιλογή, υπάρχουν διάφορα πράγματα που πρέπει να λάβεις υπόψη σου. Οι χυμοί είναι εύπεπτοι και μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν κάθε είδους φρούτο και λαχανικό. Τα smoothies, από την άλλη πλευρά, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και επομένως είναι μόνο εν μέρει κατάλληλα για άτομα με πεπτικά προβλήματα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τους χυμούς, τα smoothies περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, καθώς ολόκληρα τα φρούτα και λαχανικά χρησιμοποιούνται. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα απλά μπλέντερ για smoothie δεν μπορούν συνήθως να τεμαχίσουν ικανοποιητικά τα φυλλώδη λαχανικά, τα βότανα και τα σκληρά λαχανικά.
Από την άλλη πλευρά, τα μπλέντερ υψηλής απόδοσης μπορούν εύκολα να πολτοποιήσουν αυτούς τους τύπους λαχανικών και επομένως είναι ιδανικά και για την παρασκευή πράσινων smoothies. Ένα άλλο πλεονέκτημα των μπλέντερ έναντι των αποχυμωτών είναι ότι καθαρίζονται εύκολα και ότι όλα τα συστατικά επεξεργάζονται χωρίς να αφήνουν υπολείμματα. Το αν ένα μπλέντερ για smoothie ή ένας αποχυμωτής είναι η σωστή επιλογή εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές σου προτιμήσεις και τους τύπους φρούτων και λαχανικών που προτιμάς.
