Πίτσα στην ψησταριά και στο φουρνάκι πίτσας: Έτσι θα γίνει πεντανόστιμη

Κάνε ένα διάλειμμα από τα λουκάνικα, σήμερα έχει πίτσα! Θα σου δείξουμε όχι μόνο πώς θα ετοιμάσεις αυτό το πολυαγαπημένο ιταλικό comfort food σε ψησταριά με αέριο ή κάρβουνο, ή σε φουρνάκι πίτσας, αλλά και ποια κόλπα μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να έχεις τέλειες στιγμές γευστικής απόλαυσης.

Άνδρες ψήνουν πίτσα σε φούρνο πίτσας σε ένα πάρτι στον κήπο.

Φουρνάκι πίτσας και ψησταριά: Ποια είναι η καλύτερη επιλογή για την πίτσα;

Παραδοσιακά, η πίτσα ψήνεται για λίγα λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο που θερμαίνεται με πέτρες, ξύλα ή αέριο. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, η λεπτή ζύμη γίνεται απολαυστικά τραγανή, ενώ τα υπόλοιπα υλικά παραμένουν ζουμερά. Με μια ψησταριά, μπορείς εύκολα να αναπαραγάγεις αυτές τις ιδανικές συνθήκες. Καλύτερες είναι κυρίως οι μικρότερες ψησταριές με κάρβουνο ή οι ψησταριές αερίου με καπάκι, στις οποίες η θερμότητα μπορεί να διατηρηθεί.

Πολύ σημαντικό: Για πίτσα στην ψησταριά, χρησιμοποίησε ιδανικά μια πέτρα ψησίματος. Η πλάκα από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό, όπως ο κορδιερίτης, θερμαίνεται πάρα πολύ και εξασφαλίζει γρήγορο και ομοιόμορφο ψήσιμο της ζύμης.

Ακόμα πιο εύκολα γίνεται με ένα φουρνάκι πίτσας. Είναι κατασκευασμένο κατά το πρότυπο των μεγάλων φούρνων που υπάρχουν στις πιτσαρίες, αλλά έχει μικρότερο μέγεθος και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στη γωνιά του μπάρμπεκιου που έχεις στον κήπο σου. Ο θάλαμος ψησίματος είναι ιδιαίτερα χαμηλός και προσφέρει συγκεντρωμένη θερμότητα από πάνω και από κάτω. Ο φούρνος ζεσταίνεται γρήγορα και διαθέτει ήδη ενσωματωμένη πέτρα ψησίματος.

Πίτσα σε πέτρα πίτσας σε ψησταριά, με φτυάρι πίτσας και έναν άνδρα στο παρασκήνιο.

Πίτσα στην ψησταριά: Τι πρέπει να προσέξεις

Το σημαντικότερο είναι να μπορεί η θερμότητα να παραμείνει μέσα στην ψησταριά. Έτσι, ανεβαίνουν οι θερμοκρασίες, και η πίτσα ψήνεται σωστά σε χρόνο ρεκόρ. Στα φουρνάκια πίτσας, αυτό γίνεται από μόνο του λόγω του πολύ χαμηλού θαλάμου ψησίματος, ενώ στις ψησταριές με ψηλό καπάκι βοηθά αν έχεις μια πέτρα ψησίματος και μερικές καλές συμβουλές:

- Ζέστανε την ψησταριά πολύ καλά. Αν λειτουργεί με αέριο, ρύθμισέ την στην υψηλότερη θερμοκρασία ή χρησιμοποίησε έναν συνδυασμό από μπρικέτες, κάρβουνα και ξύλα. Οι μπρικέτες πυρακτώνονται πρώτες, στη συνέχεια τα κάρβουνα δίνουν το επόμενο κύμα θερμότητας και στο τέλος προσθέτεις από πάνω ξύλα.

- Πασπάλισε την πέτρα πίτσας με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι. Έτσι, η φρέσκια ζύμη δεν κολλάει και μπορείς να αφαιρέσεις εύκολα την έτοιμη πίτσα.

- Τοποθέτησε την πέτρα πίτσας στο κέντρο της ψησταριάς ήδη από την αρχή, κατά το άναμμα.

Φρόντισε όμως οι πηγές θερμότητας (κάρβουνα ή καυστήρες) να μη θερμαίνουν απευθείας την πέτρα για να μην καεί η πίτσα.

- Χρησιμοποίησε μια ειδική σπάτουλα πίτσας. Με αυτό το εξάρτημα ψησίματος αποφεύγεις τα εγκαύματα και ελέγχεις καλύτερα τη ζύμη.

- Μην αφήσεις την πίτσα από τα μάτια σου. Το ψήσιμο διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Γι’ αυτό, πρέπει να τσεκάρεις συχνά αν τα υλικά έχουν ψηθεί και το τυρί έχει λιώσει, χωρίς όμως να αφήσεις να σου καεί η βάση.

Συμβουλή καθαρισμού: Η πέτρα πίτσας δεν πρέπει να καθαρίζεται με απορρυπαντικό ή πολύ νερό. Άφησέ τη να κρυώσει πάνω στην ψησταριά, ξύσε τα υπολείμματα ζύμης και καθάρισέ την μόνο με ένα ελαφρώς νωπό πανί. Απόφυγε τις μεγάλες και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, γιατί η πέτρα μπορεί να ραγίσει.

Δύο άνδρες ψήνουν πίτσες σε εξωτερικό φούρνο, ο ένας ετοιμάζει και ο άλλος βγάζει μια πίτσα.

Συμβουλές για το φουρνάκι πίτσας

Με ένα κλασικό φουρνάκι πίτσας, μπορείς να αφήσεις ελεύθερη τη δημιουργικότητά σου στη μαγειρική. Το φουρνάκι θερμαίνεται πολύ, ώστε να φτάσει τη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία. Υπάρχουν όμως και εδώ μερικά μυστικά που θα κάνουν την πίτσα σου πραγματικά ξεχωριστή:

- Για να δώσεις σχήμα στη ζύμη, άπλωσέ την προσεκτικά από το κέντρο προς τα έξω και μην πιέζεις πολύ τις άκρες. Έτσι θα φουσκώσει και θα γίνει αφράτη.

- Μην το παρακάνεις με τα υλικά. Όσο λιγότερα βάζεις πάνω στην πίτσα, τόσο πιο τραγανό και ισορροπημένο θα είναι το αποτέλεσμα.

- Ψήσε από πριν ελαφρά το κρέας, το ψάρι και τα υλικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρείται η υγρασία και η πίτσα δεν γίνεται σαν λάσπη.

- Γύρισε την πίτσα. Άφησε τη ζύμη να ψηθεί περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά γύρισέ την προσεκτικά γύρω από τον άξονά της. Έτσι εξασφαλίζεις ομοιόμορφο ψήσιμο.

- Άφησέ τη να ξεκουραστεί. Πριν κόψεις και σερβίρεις την πίτσα, άφησέ τη να κρυώσει για 1–2 λεπτά. Έτσι, σταθεροποιείται και γίνεται ακόμα πιο τραγανή.

Tip για απολαυστικές συνταγές: Στον κόσμο των συνταγών των Lidl θα βρεις κλασικές επιλογές, σύγχρονες προτάσεις και υπέροχες ιδέες για πίτσα για όλη την οικογένεια. Κάνε κλικ και ρίξε μια ματιά!