Master of Wine:

Cuvée και Blend

Cuvée και Blend: Τα δύο είναι καλύτερα από το ένα

Cuvée, blend ή χαρμάνι σημαίνουν το ίδιο πράγμα: τουλάχιστον δύο οίνοι αναμειγνύονται μεταξύ τους. Τι κρύβεται από πίσω; Εμπειρία και τέχνη. Για τον Master of Wine μας, Richard Bampfield, αποτελούν «έναν ακόμη δρόμο για περισσότερη πολυπλοκότητα και ισορροπία στο κρασί».

Η σύνθεση στο κελάρι

Είτε στη Γαλλία (Cuvée), είτε στη Νότια Αφρική (Blend) ή στη Γερμανία (Verschnitt) – ουσιαστικά η τεχνική είναι η ίδια παγκοσμίως: κάθε κρασί οινοποιείται ξεχωριστά μέχρι τη ζύμωση. Μόνο στο τέλος αναμειγνύονται οι γεύσεις μεταξύ τους.

Cape Blend vs. Bordeaux Blend

Στο Cape Blend, το Pinotage είναι πάντα μέρος του χαρμανιού. Ένα ποτήρι έχει τη γεύση ενός ζεστού ηλιοβασιλέματος μετά από μια ατελείωτη καλοκαιρινή μέρα. Αντίθετα, ένα χαρμάνι Bordeaux έχει συνήθως ως βάση το Cabernet Sauvignon ή το Merlot. Η γεύση του θυμίζει μια βόλτα στους αμπελώνες την αυγή.

Συνταγή: Ανανάς στη σχάρα με παγωμένο γιαούρτι Piña Colada και δυόσμο

If you like Piña Colada… τότε αυτό το επιδόρπιο είναι το καλοκαιρινό σας highlight. Καραμελωμένος ανανάς από τη σχάρα συναντά τον φρέσκο δυόσμο και την κρεμώδη γεύση καρύδας: γλυκό, εξωτικό, απολαυστικά απλό. Με ένα ελαφρύ Riesling γίνεται το τέλειο κλείσιμο για κάθε δείπνο.