Master of Wine:

Pinotage

Pinotage: Η Νότια Αφρική σε ένα ποτήρι

Το Pinotage δεν είναι ένα συνηθισμένο κόκκινο κρασί. Είναι μια πραγματική αποκάλυψη. Δημιουργήθηκε το 1925 στο Stellenbosch και συνδυάζει τη φινέτσα του Pinot Noir με τη δύναμη του Cinsault. Ένα ποτήρι Pinotage έχει γεύση από ζεστές αχτίδες του ήλιου στο δέρμα, δροσερό αεράκι στον αυχένα και τον ήχο της θάλασσας στα αυτιά.

Χαρακτήρας σε ποτήρι

Το Pinotage είναι – όπως λένε χαρακτηριστικά στη Νότια Αφρική – «γεννημένο και μεγαλωμένο» (born and bred) στο Δυτικό Ακρωτήριο. Εκεί αποτελεί σύμβολο και έχει εδώ και καιρό ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας κι έχει φτάσει σε όλο τον κόσμο. Σκούρα μούρα, πικάντικες νότες, μια ιδέα καπνού και μερικές φορές λίγη σοκολάτα δημιουργούν μια γευστική έκρηξη στο ποτήρι. Ως συνοδευτικό στο πιάτο, προτείνουμε στέικ, πλατό τυριών και για επιδόρπιο ένα σουφλέ σοκολάτας. Ή, προς τιμήν της παράδοσης, ένα «Braai» (νοτιοαφρικανικό μπάρμπεκιου).

Δεν είναι για όλους

Ο Master of Wine συνεργάτης μας, Richard Bampfield, βλέπει στον οίνο Pinotage ένα πράγμα πάνω απ' όλα: προσωπικότητα. Λέει: «Το Pinotage πολώνει - και γι' αυτό ακριβώς μένει αξέχαστο. Είναι ευέλικτο, αυθεντικό και κάθε άλλο παρά βαρετό».

Συνταγή: Μπριζόλα Sirloin με topping μυρωδικών και παρμεζάνας

Ελάχιστος κόπος, μέγιστη γεύση: Αυτή η μπριζόλα sirloin είναι πάντα μια επιτυχία! Είτε πρόκειται για ένα γρήγορο δείπνο μετά τη δουλειά είτε για μια ζεστή βραδιά με φίλους. Απλώς σοτάρετέ τη για λίγο, γαρνίρετε με μυρωδικά και παρμεζάνα και απολαύστε. Ο τέλειος συνδυασμός: ένα Shiraz. Χάρη στα αρώματα σκούρων φρούτων και τα εκλεκτά μπαχαρικά του, έχει αρκετή δύναμη για να αναδείξει τις καπνιστές γεύσεις.